豉汁蒸排骨,传统粤菜豉汁蒸排骨的制作秘诀”

今天给大家分享一道超级美味的家常菜——豉汁蒸排骨！是不是已经流口水了呢？这道菜可是粤菜中的经典之作，鲜嫩多汁，豆豉香味浓郁，简直是下饭神器！接下来，就让我带你一步步走进豉汁蒸排骨的世界，感受它的魅力吧！

一、食材大揭秘

要做出美味的豉汁蒸排骨，首先得准备好以下食材：

- 排骨：300克（猪肋排最佳）

- 豆豉：20克（阳江豆豉更佳）

- 蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 葱：1根

- 生抽：2勺

- 蚝油：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：少许

- 淀粉：1勺

- 食用油：适量

这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，是不是很简单呢？

二、处理排骨，去腥增香

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和淀粉，抓匀腌制20分钟。

这一步非常重要，腌制可以让排骨更加入味，同时去除腥味。

三、炒制豆豉，香气四溢

1. 锅中倒入少许食用油，油热后放入豆豉、蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

2. 炒至豆豉表面微微发黑，即可出锅。

炒豆豉时一定要用小火，避免炒糊，影响味道。

四、混合食材，拌匀均匀

1. 将炒好的豆豉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上豆豉。

2. 加入葱花，再次拌匀。

这一步是关键，要让豆豉的味道充分渗透到排骨中。

五、上锅蒸制，鲜嫩多汁

1. 将排骨放入蒸盘中，摊平。

2. 大火烧开后转中火蒸25-30分钟，直到排骨熟透。

蒸制时间根据排骨的大小和数量适当调整，排骨熟透后即可出锅。

六、出锅装盘，香气扑鼻

1. 蒸好后取出，撒上葱花点缀。

2. 一道香气扑鼻的豉汁蒸排骨就完成了！

是不是很简单呢？快动手试试吧！

七、烹饪小贴士

1. 排骨浸泡出血水能有效去腥，让口感更清爽。

2. 炒豆豉时用小火，避免炒糊影响味道。

3. 蒸制时间根据排骨的大小和数量适当调整。

4. 豉汁蒸排骨，排骨鲜嫩多汁，豆豉香味浓郁，是一道老少皆宜的美味佳肴。

现在，你学会做豉汁蒸排骨了吗？快去试试吧！相信我，你一定会爱上这道菜的！记得分享给你的亲朋好友，一起享受美食的乐趣哦！